Muffin alla zucca

Ciao ragazze e ragazzi,

da una richiesta di zucca, mi sono ritrovata casa invasa dalle zucche 😉 Quindi voglio condividere con voi questa ricetta molto semplice e golosa da mangiare sia a colazione, ma anche come merenda per i vostri bimbi 😉 Con aggiunta di uvetta per arricchirla di fibre, oppure golosa con qualche goccia di cioccolato 😉

INGREDIENTI per 12 MUFFIN:

  • 180 gr di farina integralbianco
  • 70 gr di amido di mais
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 150 gr di polpa di zucca grattugiata
  • 150 ml di latte di mandorla
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
  • scorza di limone
  • 1 bustina di lievito
  • Uvetta o gocce di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°.

Mescolate la farina con il lievito, la vaniglia e il bicarbonato. Unite il latte e l’olio e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite anche la zucca grattugiata e la scorza di limone. Amalgamate il composto e versatelo nei singoli stampini . Cuocete in forno per 30 minuti.

Ingredienti muffin

Zucca

Muffin alla zucca

MUFFIN alla zucca

Questi muffin sono semplici da fare e adatti a tutti, con farina integralbianco, per chi i diabetici, senza burro e senza uova…🐣❌ Io li ho smistati, ai bimbi come merenda da portare a scuola, e per me per la colazione 🍵

Fatemi sapere le vostre versioni con relative sostituzioni 💡

A presto

XOXO Ale 😉

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