TENERINA AL PISTACCHIO SENZA BURRO

La Tenerina è la buonissima torta tipica di Ferrara, caratterizzata da un impasto a base di cioccolato fondente, uova, burro, zucchero e farina. Questa leccornia, una volta sfornata, si presenta con una croccante crosticina esterna e un dolcissimo cuore cremoso all’interno.

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La Tenerina infatti fu creata in omaggio alla seconda regina d’Italia Elena Petrovich del Mentenegro che, il 24 ottobre del 1986, convolò a nozze con Vittorio Emanuele III divenendo regina Elena di Savoia. Il dolce, proprio per le sue origini, oggi è diventato uno dei simboli dell’amore tanto da essere definito “la torta degli innamorati“.

Online si possono trovare molte versioni della preparazione della torta tenerina: quella originale ferrarese, quella senza farina, quella senza zucchero a velo. Oggi, però, vi propongo una versione golosa al pistacchio e senza burro.

E’ super facile e veloce da preparare, ed è perfetta anche per intolleranti al lattosio (se prendete una crema senza latte ovviamente).

Inoltre la Tenerina al Pistacchio si conserva diversi giorni senza perdere la sua consistenza umida quindi la potete preparare anche in anticipo. 

Ingredienti:

  • 200 g. di crema di pistacchio
  • 100 g. di zucchero di canna integrale
  • 4 uova
  • 40 g. di farina

Preparazione:

  • Preriscaldare il forno a 160°
  • Dividete i tuorli dagli albumi.
  • Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  • Unite la farina e la crema al pistacchio e continuate a montare con le fruste elettriche.
  • Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente dal basso verso l’alto al composto.
  • Trasferite l’impasto in una tortiera da 22 cm oppure in una rettangolare e infornate a 180° per 20 minuti.
  • Lasciate raffreddare la torta nel forno spento con lo sportello leggermente aperto. E’ normale che si sgonfi!
  • Spolverate con lo zucchero a velo e servite con una manciata di granella di pistacchi o crema splamabile.

Voi conoscevate la storia della torta Tenerina? La torta degli innamorati o della Regina Elena?

Dedico questo articolo alla mia “nipotina” Elena, meravigliosa creatura venuta al mondo in data 14.04.2019.

A presto

Ale

 

 

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